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第一次做蛋糕用蓬萊米粉,原來吃起來這麼好吃
很軟綿.....
有點像黃金蛋糕的口感...軟軟綿綿的...
南瓜女兒不敢吃,但是做麵包或蛋糕她就敢吃了..
還跟我說..沒有南瓜味耶...
南瓜其實很好吃...以前也不敢吃..因為沒吃過..
後來吃了..覺得像地瓜..
其實蠻好吃的...
南瓜可以吃鹹的,也可以吃甜的,而且又營養
真的是一個蠻不錯的食材..
我是參考妃娟的書
這本書蠻不錯的..
這次做了一個八吋+一個四吋
食譜稍微改了一下..
因我的南瓜是直接從冷凍庫拿出來退冰,
所以很含水
牛奶的部份我有減少一些
A.
南瓜泥去皮100g
蛋黃120g
鮮奶30g
沙拉油40g
蘭姆酒8g
蓬萊米粉120g
B.
蛋白250g
糖125g(我用100g)
作法:
1.蛋黃打散..加入南瓜泥拌勻..再加入鮮奶...油..酒...拌勻..
再加入蓬萊米粉(要過蒒)...一起拌勻
2.將蛋白打至九分發
3.將1跟2快速的拌勻
4.烤箱預熱..180/180.....烤上色再降溫..
每台烤箱不一樣..我是上色後調至150/160
5.烤好後倒扣...
蓬萊米粉...
一顆南瓜要物盡其用..
也做了南瓜吐司..
最近很少做麵包,因為時間不夠...
這次是打好麵團直接冰冰箱,隔天再拿起來做...
結果可能是因為我用低溫發酵,酵母又沒減量..
又發酵過久...
做出來的吐司有種酸酸的味道...
感覺做麵包麻煩多了...尤其是時間要花很長...
也不能亂跑..
所以還是做蛋糕快速多了...
想到就可以馬上做
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