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天氣冷就是想吃薑母鴨，原本我們都固定買某一間的薑母鴨，
原本一份是300，還可以接受，現在一次漲到350，不止薑母鴨漲，
連裡面的很多東西都漲價，不是漲一點點是漲蠻多的，
感覺東西變貴，但卻比較沒有味道.......
所以當然是自己煮囉...
我已經煮了好多次了，真的比外面賣的好吃，又夠味，
所以現在想吃薑母鴨就都自己煮。
準備的材料薑，薑要多一點...照片上的薑只是冰山的一角，
我用超多薑的，薑多味道才夠味！
鍋中倒入麻油...用中小火爆香薑，薑看是要用拍的，或是用切片的都ok
我是有時用拍的，有時切片...
爆到薑變乾乾的...就準備下鴨肉了...
半隻鴨肉..我買紅面鴨...
打好薑汁泥...看起來很小碗，其實很大碗...放幾瓢就很夠味了...
把鴨肉放進鍋中炒至鴨肉變白..
炒到這個樣子，就可以放米酒跟水....這時我會移鍋子....
我會移到高深湯鍋中煮...
我會放三瓶紅標米酒+二瓶水+薑汁＋少許糖一起煮....
煮到酒味變淡，這時肉也變軟，湯也變甜...
嚐個味道，可以加少許鹽巴。
煮好的半隻薑母鴨，夠我們吃很久了，
我通常煮好會拿一半先來吃薑母鴨鍋...另一半先冰著...
要吃時可以可以再加些米酒跟薑泥...味道更棒
底下先放入高麗菜，再加入薑母鴨煮滾，再加入自己愛吃的火鍋料...
冬天吃薑母鴨真的好享受喔
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